上周三 好姊妹拿了一大包洛神花給我

 

一開始 我以為他說要拿 是拿做好的 可現吃的給我

 

沒想到~~~

 

 

竟然是~

 

下圖那一包>"<

 

阿勒~沒加工一下 怎吃阿~~

 

於是就~上網查了些做法

 

做個最簡單的蜜餞好了   xdd

 

 

 

 

 

首先~要把洛神花給洗乾淨~~

 

清洗的時候~

 

還不時爬出些螞蟻  囧~

 

 

一開始 想說要取籽

 

直接對剖好了

 

可是 不是很好切~

 

沒關係~小貓很有實驗精神

 

換各方法取吧~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

比較好取的方式是

 

先把尾巴切掉

 

然後 花瓣上劃一刀

 

就可以輕鬆把花剝開 把籽拿出來

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

處理好之後  一大盆阿

 

 

然後 放少許鹽巴

 

醃1個晚上 去除澀味

 

鹽巴的量阿

 

我~沒~算~  囧~

 

就憑感覺說~

 

只要可以讓洛神花軟化 去除澀味就好

 

不要太多喔 不然會太死鹹喔

 

 

隔天早上出門前

 

把鹽水瀝掉

 

然後用冷開水把多餘的鹽分洗去

 

放上冰糖

 

記得 冰糖 不要一次放太多喔

 

要少量多次放

 

這樣 才不會 太甜

 

(問我到底放多少阿  阿災~小貓做吃的 都很隨意拉 囧)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

周4早上放糖

 

周五晚上偷吃時 還有點澀味

 

回台中2天 把他丟冰箱 沒理他

 

禮拜天晚上~變得好好吃喔~~

 

脆脆的口感~不大酸~也不會向外面賣的蜜餞一樣甜~

 

喔耶~~真是太成功了~~

 

呵呵~~

 

 

 

 

 

 

 

 

洛神花的功用:
洛神花茶是甘涼飲料對虛火上升、高血壓、全身倦怠。飲後可消暑、降火、提神解勞、一日飲用數次可驅除寄生蟲及利尿。洛神葵的果實萼片含多量果膠質,可供製果醬、果汁、果凍、糖漬蜜餞及加糖釀水果酒,製品色味俱佳。洛神花茶其色及味類似酸梅茶,酸中帶甜,不僅可養顏美容更有減肥的效果。

1.洛神花果凍
洛神花茶1000g、果凍粉30g、細糖、160g、洛神花香精少許 
1洛神花與水煮沸過濾留1000g備用。 
2洛神花茶再煮沸,加入先行乾拌混合的細糖與果凍粉。 
3離火後加入少許洛神花香精,增加香味。 
4倒入模型中,待完全凝固後,放入冰箱冷藏。

2.洛神花凍 
材料 洛神花汁1200cc、洋菜1包、糖適量、水8杯。
作法 洋菜剪小段泡軟,加水8杯煮至溶化,再加適量的糖調味(要不斷攪拌),待糖都溶解之後,熄火然後倒入洛神花汁拌勻,最後倒入果凍杯內放涼,並放入冰箱冷藏。
食療效果 生津止渴、淨血消暑。

3. 洛神雞排 
材料 雞胸肉1片、洛神花汁150cc、太白粉少許。調味料 鹽、酒、胡椒粉各少許。
作法 雞胸肉洗淨後,用鹽、酒、胡椒粉稍微醃一下;取一油,入油燒熱後,放入雞胸肉用小火慢煎至肌肉熟透,取出擺盤,最後洛神花汁加少許太白粉、水,放入鍋中煮滾,然淋在雞肉上即可。
食療效果 消除病勞、增強體力,且可養肝益心、活氣血。

4.洛神花蜜餞
材 料:洛神花一斤半、鹽約60~80克、冰糖一斤半左右 
做 法:
1將花摘除其花瓣.去掉心,只留花瓣就好,用實際重量取一斤半(我用兩斤洛神花.摘掉心約剩一斤半),洗淨 
2再用鹽醃漬24小時(鹽用約略,不要太多,做出來怕會太鹹.只要讓它出水)中間需要翻攪數次。
3待洛神花已呈現軟狀,瀝出鹽水(水的顏色鮮豔,可再用來醃漬白蘿蔔或嫩薑),用冷開水再約略洗淨 
4先放入一半的冰糖拌醃,放入冰箱約4天,4天後取出再放一半的糖,再放2天,最後再放剩下的糖,糖溶化即可食用(中間都要常攪拌)
附 註:
1若不放冰箱,無法呈現自然的鮮豔紅色。
2糖可酌量若怕酸可再加糖,洛神花本質很酸,所以在放置第3次糖時,可先試吃,看甜度適不適合你自己的口味,不夠可再加。
3糖分次加入口感較脆。
4做出來的成品,可單獨當蜜餞吃(很脆喔),亦可泡熱開水喝,滋味酸酸甜甜很不錯喔,做一些起來,可以慢慢吃 。
5其他的做法還有可做果醬和果凍,亦可以做雞排。

5.洛神花茶
水滾先放烏梅(約洛神花的1/5),煮出味後再放洛神花(蓋鍋)熄火。
悶約3分鐘,將洛神花撈出,再開火加冰糖(適量)鹽少許(約1/1000)
喝熱時,可加烏梅酒(香味加倍),但是洛神花茶不可過熱高溫,另可加陳皮2片或甘草。
*洛神花20g:水20倍

 

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