番紅花 Crocus Sativus 是鳶尾科，多年生的草本植物
主要產地在歐洲及中亞
每年十月下旬及十一月是西班牙的番紅花採收季節
過去因為西班牙產品多由西藏入境，故又稱"西藏紅花" "藏紅花" "西紅花"
番紅花是全世界最最的香料，大約要一萬五千朵番紅花才能收集到100公克的雌蕊柱頭
因為每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭
而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採摘
以避免花朵枯萎而失去採收價值
採收後必須在乾燥脫水後才能分級出售
雖然番紅花價格不菲
但好的番紅花香料只要使用極微的份量即可~
番紅花的功效
活血去瘀 通經 收縮子宮(孕婦不宜使用) 延長實驗動物動情期
番紅花的應用
番紅花不只應用於食品及飲料
古時候的人們用它做醫藥,衣服染料,染髮,香水等等
番紅花可以直接加入食材中烹煮,但是氣味較番紅花柱易流失
番紅花柱是紅褐色的,必須浸泡在沸水中或白酒或醋裡
浸泡越久色澤越深也越香
柱頭在水中浸泡暈開後呈金黃色
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