番紅花 Crocus Sativus 是鳶尾科,多年生的草本植物

 

主要產地在歐洲及中亞

 

每年十月下旬及十一月是西班牙的番紅花採收季節

 

過去因為西班牙產品多由西藏入境,故又稱"西藏紅花" "藏紅花" "西紅花"

 

番紅花是全世界最最的香料,大約要一萬五千朵番紅花才能收集到100公克的雌蕊柱頭

 

因為每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭

 

而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採摘

 

以避免花朵枯萎而失去採收價值

 

採收後必須在乾燥脫水後才能分級出售

 

雖然番紅花價格不菲

 

但好的番紅花香料只要使用極微的份量即可~

 

 

 

 

番紅花的功效

 

活血去瘀 通經 收縮子宮(孕婦不宜使用) 延長實驗動物動情期

 

 

 

番紅花的應用

 

 

番紅花不只應用於食品及飲料

 

古時候的人們用它做醫藥,衣服染料,染髮,香水等等

 

番紅花可以直接加入食材中烹煮,但是氣味較番紅花柱易流失

 

番紅花柱是紅褐色的,必須浸泡在沸水中或白酒或醋裡

 

浸泡越久色澤越深也越香

 

 

 

 

柱頭在水中浸泡暈開後呈金黃色

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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